Alimentation
L’alimentation est un de nos besoins personnels les plus fondamentaux. De plus, elle joue un rôle important au sein de notre famille, de notre communauté et de notre carrière. Dans une société en constante évolution, nos besoins alimentaires seront satisfaits de façon toujours plus variée.
À part son rôle essentiel en nutrition, l’alimentation joue un rôle primordial dans l’économie de la province et de la nation. En effet, l’industrie agricole et alimentaire, qui fournit des aliments de qualité à la population de la province, du pays et du monde, représente une force prépondérante de l’économie de la Saskatchewan. Dans notre province, presqu’un emploi sur trois est lié à l’industrie agricole et alimentaire et 22 800 personnes travaillent dans l’industrie alimentaire de la province. La restauration a représenté 4,8 % de l’économie saskatchewannaise en 1999.
Au Canada, la restauration, qui emploie plus de 800 000 personnes en l’an 2000, constitue une partie importante de l’industrie alimentaire au Canada. Les emplois dans cette industrie varient énormément, tout comme l’enseignement et la formation qu’elle exige. L’industrie repose sur l’abondance de la main-d’œuvre chez les jeunes pour sa dotation en personnel. Près de 50 pour cent des personnes travaillant dans tout le secteur de l’alimentation ou des boissons ont entre 15 et 24 ans. Environ 30 pour cent de la population adulte au Canada a travaillé un certain temps dans l’industrie de la restauration.
En développant des compétences de base et en les intégrant aux connaissances, aux habiletés et aux attitudes spécifiques à une carrière du domaine de l’Alimentation, l’élève sera capable
de s’adapter aux changements et de relever les défis avec plus de souplesse et de confiance. Dans le matériel du programme en Alimentation, nous utilisons une méthode centrée sur l’élève où vont de pair réflexion et expérience concrète dans un environnement aussi réaliste que possible, qu’il s’agisse d’un contexte personnel, familial ou professionnel.
Dans le cadre du programme des Arts pratiques et appliqués (APA), l’élève devra :
- cultiver un intérêt général pour l’alimentation, de façon à être motivé à continuer la pratique de ce qu’il ou elle a appris et à chercher à approfondir ses connaissances dans ce domaine;
- être plus conscient de l’importance de l’alimentation et de son rôle dans le maintien du bien-être physique;
- acquérir des connaissances, des habiletés et des attitudes par la préparation de divers aliments, ce qui lui permettra de s’épanouir ou qui lui donnera plus d’assurance pour trouver un emploi dans l’industrie de la restauration;
- adopter des méthodes de travail hygiéniques et comprendre les conséquences du manque de salubrité;
- développer une compréhension et une connaissance des richesses du multiculturalisme et des diverses coutumes sociales relatives à la préparation et au partage de la nourriture;
- acquérir des habiletés de gestion pour la sélection, la préparation et pour la présentation et évaluer les conséquences que ces décisions pourraient avoir sur l’ensemble de la communauté.