| Concepts |
Critères et conditions d'évaluation |
Notes |
| Tendances et questions liées au service de l'alimentation |
L'élève devrait :
- passer en revue la gamme de services d'alimentation accessibles et en discuter;
- classer les entreprises d'alimentation selon le type de produit et de service;
- discuter des tendances sociales et de l'influence qu'elles ont sur l'industrie de l'alimentation :
- la sensibilisation à la question santé
- les facteurs de temps et de commodité
- les loisirs
- la sensibilisation au facteur culturel
- le revenu net
- la sensibilisation à l'environnement;
- se renseigner sur les questions courantes dans le domaine et discuter de leur influence sur l'industrie de l'alimentation
- discuter de l'influence des progrès technologiques, y compris :
- la disponibilité des produits
- les nouvelles méthodes de conservation des aliments
- les méthodes de préparation
- l'impact environnemental;
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| Stratégies de marketing |
- donner des exemples du jumelage de différents éléments de stratégies de marketing utilisé dans l'industrie du service de l'alimentation, y compris :
- les produit
- l'emplacement
- la publicité
- faire une recherche sur les techniques de marketing utilisées dans l'industrie du service de l'alimentation et les analyser;
- expliquer comment le menu donne à la clientèle une idée de la gestion de l'établissement;
L'élève devrait :
- décrire les caractéristiques du marché cible pour différentes entreprises dans ce domaine. Elles peuvent être d'ordre :
- géographique
- démographique
- psychologique
- comportemental;
- élaborer un plan d'entreprise ou de marketing pour une entreprise dans l'industrie de l'alimentation.
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| Attentes du client ou de la cliente |
- décrire les méthodes utilisées par la direction pour définir les besoins et les attentes de la clientèle;
- expliquer l'influence qu'ont les besoins et les attentes du client ou de la cliente sur les différents éléments de l'industrie;
- analyser et comparer les aspects de deux services d'alimentation gérés différemment, en comparant :
- le menu
- l'ambiance
- le service
- le marché cible
- le marketing;
- faire une recherche sur les stratégies utilisées par une entreprise de service d'alimentation pour répondre aux attentes de la clientèle et en discuter :
- les stratégies de service
- les normes de service
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| Perspectives d'emploi et de commerce dans le domaine |
- nommer et décrire le rôle des organismes de réglementation des services provinciaux d'alimentation;
- faire une recherche sur les différents types d'entreprises de service d'alimentation et discuter des avantages et des inconvénients de chacun d'entre eux;
- faire une recherche des stratégies de marketing utilisées par un service d'alimentation et les analyser;
- faire une recherche des perspectives d'emploi et de commerce dans le domaine du service de l'alimentation
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