Niveau : Avancé
Thème : Hébergement
Préalable : Aucun
Description du module : L'élève maîtrise les mesures à prendre lors de l'arrivée et du départ des clients et des clientes. Il ou elle fait une recherche sur l'organisation d'un grand hôtel, analyse des stratégies de commercialisation et présente un plan de marketing pour un des services de l'hôtel.
Paramètres du module : Aucun équipement spécialisé ni installations nécessaires.
Note : il est recommandé que l'instructeur ou l'instructrice ait reçu une formation, ou ait de l'expérience, dans au moins un secteur de l'industrie du tourisme.
Normes du programme et d'évaluation
| Résultats d'apprentissage généraux (RAG) |
Critères et conditions d'évaluation |
Attribution suggérée |
L'élève va :
- décrire l'organisation d'un grand hôtel et le rôle des employés/employées-clé
- démontrer les mesures à prendre par un employé ou une employée à la réception lors de l'arrivée et du départ des clients ou des clientes
- identifier les différents aménagements et services que les hôtels offrent pour attirer des clients et des clientes
- décrire une variété de services rendus par le secteur des ventes et élaborer un plan de marketing pour un des services de l'hôtel
- identifier les différentes perspectives d'emploi et les possibilités d'entreprises dans le domaine de la gestion des hôtels/motels
- démontrer ses compétences de base.
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L'évaluation du rendement de l'élève sera basée sur :
- une présentation écrite, orale ou visuelle destinée à évaluer ses connaissances sur l'organisation et la gestion des hôtels/motels, y compris différents types d'hébergement, les principaux secteurs dans un grand hôtel ainsi que le rôle et les responsabilités des employés/employées-clés
Matériel d'évaluation
- TOU-A02-1 : Présentations/rapports
Norme de 3 selon le barème de correction pour les parties de l'évaluation qui s'appliquent
- une analyse des procédures suivies à la réception d'un hôtel ou motel donné.
Matériel d'évaluation
- TOU-A02-1 : Présentations/rapports
Norme de 3 selon le barème de correction pour les parties de l'évaluation qui s'appliquent
- un exercice de résolution de problèmes comprenant une recherche et une présentation sur les différentes fonctions exercées par le secteur des ventes d'un hôtel ou d'un motel
- un exercice de résolution de problèmes comprenant une recherche sur les aménagements et services offerts par un hôtel ou un motel. Il ou elle se servira de cette recherche pour préparer et présenter un plan de marketing
Matériel d'évaluation
- TOU-A02-2 : Résolution de problèmes
Norme de 3 selon le barème de correction pour les parties de l'évaluation qui s'appliquent.
- un rapport dans lequel il ou elle discute, du point de vue personnel, des différentes perspectives d'emploi et des possibilités d'entreprise dans le secteur de l'hébergement
Matériel d'évaluation
- TOU-A02-3 : Processus de recherche : Perspectives d'emploi
Norme de 3 selon le barème de correction pour les parties de l'évaluation qui s'appliquent
- l'observation de l'effort personnel et de l'interaction sociale au cours de l'apprentissage.
Matériel d'évaluation
- Compétences de base (tableau de référence) et tout autre matériel d'évaluation identifié dans ce module
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20
20
10
30
20
Incorporée tout au long du module |
| Concepts |
Critères et conditions d'évaluation |
Notes |
Introduction à l'hébergement |
L'élève devrait :
- Décrire les différences qui existent entre les types d'hébergement :
- hôtel
- parc-motel
- motel
- centre de villégiature
- hôtel privé
- gîte du passant
- auberge
- terrain de camping
- énumérer les services d'un grand hôtel et décrire leur rôle;
- décrire le rôle et le travail des employés tels :
- un ou une valet
- un chef-chasseur ou une chef-chasseuse
- le personnel à la réception
- le personnel d'entretien ménager
- le personnel d'ingénierie
- le personnel de sécurité
- un ou une standardiste
- un ou une comptable de nuit
- un directeur général ou une directrice générale
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| Réception |
- discuter des facteurs importants qui entrent en jeu dans un service de qualité à la clientèle;
- revoir les différents systèmes de classification ou de catégorisation utilisés pour la promotion d'un établissement d'hébergement.
- distinguer entre les différents types de chambres d'un hôtel/motel;
- expliquer les critères qui entrent en jeu dans l'élaboration de l'échelle de prix des chambres;
- expliquer les catégories de repas;
- expliquer comment recevoir les réservations et comment les enregistrer;
- définir le terme "coupon" et expliquer son rôle;
- remplir des formulaires d'inscription, de confirmation et de réservation;
- discuter des mesures de sécurité fondamentales à prendre par rapport aux objets de valeur de la clientèle, aux clés, aux appels téléphoniques, etc.;
- remplir les dossiers des clients et clientes et calculer les notes (factures);
- décrire les modalités de paiement et comment les enregistrer;
- remplir les formulaires de départ.
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Aménagements et services d'hôtel |
L'élève devrait :
- énumérer une variété d'aménagements et de services que les hôtels offrent et faire correspondre ces services aux besoins et aux attentes de la clientèle;
- consulter les guides de sélection d'hôtel ou les annuaires et déterminer la classification des hôtels, les types de chambres, les prix, les menus, les aménagements et les services;
- nommer les employés/employées responsables de ces services;
- décrire des situations spécifiques ou des activités qui différencient un hôtel d'un autre aux yeux des clients et des clientes.
- décrire le rôle et le travail des employés/employées du service des ventes;
- énumérer les activités administratives conçues pour contrôler les coûts des différents secteurs d'un hôtel;
- décrire les activités administratives conçues pour contrôler les coûts des différents secteurs d'un hôtel;
- décrire et comparer les stratégies de marketing utilisées par les hôtels pour attirer la clientèle;
- élaborer un plan de marketing pour un hôtel qui comprend :
- les méthodes d'études de marché
- la description du groupe cible
- les objectifs
- la description des activité de marketing
- un exemple de brochure publicitaire et d'articles de promotion
- les méthodes d'évaluation.
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| Perspectives d'emploi et de commerce dans le domaine |
- faire une recherche sure les différents types d'hôtel et de motels et discuter de leur points communs et de leurs différences;
- faire une recherche des stratégies de marketing utilisées dans le domaine de l'hébergement et les analyser;
- faire une recherche des perspectives d'emploi et de commerce dans le domaine de l'hébergement;
- identifier les tendances d'avenir et les problèmes éventuels dans l'industrie hôtelière et en discuter.
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